De cursus Wijn & Spijs bestaat uit drie avonden waarbij theorie én praktijk aan bod komt. De lesavonden duren van 19.00 tot 22.00 uur.

Avond 1 – introductie in de gastronomie

• Wijnen en gerechten analyseren met behulp van onze proefformulieren.
• Gerechten en wijnen in combinatie proeven
• Bespreken combinaties (Wat gaat er goed of minder goed en hoe komt dat?)
• Tips en trucs om thuis aan de slag te gaan

Avond 2 – smaak combineren in de praktijk

• Wijnen en gerechten analyseren met behulp van onze proefformulieren
• Smaakprofiel van het gerecht
• Notoire ruziezoekers
• Basisproducten, bereiding en kooktechnieken
• Invloed van sauzen, kruiden, specerijen en garnituren

Avond 3 – smaakkubus als verdieping

• Invloed temperatuur en zuurstof (oxidatie, paraferen en decanteren)
• Dessert en dessertwijn
• 4 gerechten met wijnen proeven en beschrijven
• Wijn-spijs gerecht ‘match made in heaven’
• Conclusie en nabespreking

De kosten van de cursus Wijn & Spijs bedragen € 325,00 p.p. (min 8 personen).